大手飲料メーカーのご依頼により、ビールの香気成分に応答するマウス嗅覚受容体群を明らかにしました。
この結果は、フレーバリストが経験に頼って試行錯誤の結果、決めてきたビールの香りを、嗅覚受容体応答で定量的に取り扱える可能性を示しています。