Concept
香味醗酵は、私たちの研究で培った
匂い解析・発酵・1細胞単離・成分分析といった技術を活用し
消費者の生活に役立つ商品の開発をサポートします
世界初｡香味醗酵の匂い数値化技術
匂い成分についてヒトがどのように感じるのかを数値化します
ヒト嗅覚受容体センサーはヒトの嗅覚の仕組みを再現したもので
ヒトが感じる匂いだけをヒトが感じるようにセンシングできることが最大の特長です
生きている細胞を使用したセンサーのためには細胞培養の技術・機材が必要になりますが
弊社では細胞を使ったセンサーの可搬性を高めるため、
AIによりヒト嗅覚の応答を反映させた
細胞を使用しないハンドヘルド型のセンサー開発も進めております
匂いを数値化することでできること
香味醗酵の解析技術で匂いを数値化することによって｢匂い｣を用いたこれまでになかった新製品や新技術の開発が可能となります
